單項(xiàng)選擇題

（）又稱魚筋，為鯊魚、鱘魚、鰉魚等魚類的脊髓干制品。

A.魚子
B.魚鰾
C.魚膠
D.魚信

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單項(xiàng)選擇題

魚翅質(zhì)量最好的位置是（）。

A.胸翅
B.背翅
C.腹翅
D.尾翅

單項(xiàng)選擇題

制作“金沙類”菜肴代替蟹黃使用的原料是（）。

A.皮蛋
B.鹵蛋
C.咸蛋
D.蛋粉