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毛細(xì)管法測定油脂熔點(diǎn)時(shí),如果升溫速率過快,會導(dǎo)致測定的結(jié)果偏高。
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測定油脂色澤的標(biāo)準(zhǔn)方法是重鉻酸鉀比色法。
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油脂加熱試驗(yàn)是用來檢驗(yàn)油脂中磷脂含量的簡易方法。
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