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A.不產(chǎn)生有害的代謝產(chǎn)物
B.抑制微生物生長(zhǎng)繁殖和酶的活性
C.降低微生物生長(zhǎng)繁殖的速度和酶的活性，殺滅部分微生物
D.破壞酶活性，殺滅部分微生物
E.防止食品自溶和分解

A.0～15℃和-12～-23℃
B.0~8℃和-12~-18℃
C.0～10℃和-18～-20℃
D.0～5℃和-10～-18℃
E.0～15℃和-18~-23℃