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單項(xiàng)選擇題
()又名“后腿肉”“彈子肉”。前部的瘦肉肉質(zhì)較嫩,可代替里脊肉,多用于炒、炸、爆。
A.外襠
B.后蹄髈
C.頸肉
D.里脊
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單項(xiàng)選擇題
()部分都是瘦肉,肉質(zhì)細(xì)嫩,可以代替里脊肉,適用于爆、熘、炸、炒等,炒制的豬肉通常也選用這個(gè)部位。
A.坐臀
B.脊背
C.肋條
D.臀尖
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單項(xiàng)選擇題
頸肉俗稱“血脖”“槽頭肉”。在腦()處直線切下,肉老質(zhì)差,肥瘦不分,多用于制餡。
A.上方
B.下方
C.頸骨
D.骱骨
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