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打發(fā)蛋白時添加之塔塔粉之一種堿性鹽。
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焦糖(CARAMELIZED-SUGAR)系砂糖加熱熔化后使成深褐色,用于著色并賦予香味。
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蛋糕油炸甜圈餅(道納司)使產(chǎn)品膨大的原料是酵母。
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