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【共用題干題】某職業(yè)學生營養(yǎng)調查結果顯示:平均每人每日攝入能量9204.80kJ(2200kcal),蛋白質70g,維生素A600μg視黃醇當量。維生素B11.6mg、維生素B20.2mg、維生素C120mg、煙酸16mg。臨床檢查發(fā)現(xiàn):部分學生患有牙齦炎及牙齦出血,暗適應時間延長,口角炎和舌炎。暗適應時間延長可能缺乏的營養(yǎng)素是()。
A.蛋白質
B.維生素A
C.煙酸
D.維生素C
E.糖類
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單項選擇題
【共用題干題】不同的加工、烹調及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。使新鮮蔬菜中維生素C丟失較多的是()。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.開水快汆
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單項選擇題
【共用題干題】不同的加工、烹調及儲存方法會影響食物的營養(yǎng)價值。采用常壓蒸汽加熱30min,可滅活大豆中的抗營養(yǎng)因素是()。
A.脹氣因子
B.蛋白酶抑制劑
C.植酸
D.植物紅細胞凝血素
E.脂肪氧化酶
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