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單項(xiàng)選擇題
用30~80%糖加工果品能長期保存,是因微生物處于()環(huán)境中,引起質(zhì)壁分離而死亡。
A、高滲壓
B、低滲壓
C、等滲壓
D、中滲壓
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干熱滅菌的溫度和時間要求為(℃,h)()
A、121,2
B、121,0.5
C、160-170,2
D、160-170,0.5
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單項(xiàng)選擇題
酵母菌適宜生長的pH范圍為()
A、<4.0
B、4.0~6.0
C、6.5~8.0
D、8.0
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