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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】在烹調(diào)中，調(diào)具體起什么作用？
答案：
（1）調(diào)和滋味；
（2）增進(jìn)美味；
（3）去除異味；
（4）豐富口味；
（5）豐...
（2）增進(jìn)美味；
（3）去除異味；
（4）豐富口味；
（5）豐...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】發(fā)海參的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是？
答案：
（1）質(zhì)地柔軟，爽滑不硬；
（2）有彈性，不瀉身；
（3）色澤鮮明；
（4）無(wú)雜質(zhì)無(wú)灰味。
