單項(xiàng)選擇題

引起食物中毒的原因有（）。

A.食物被霉菌污染
B.食物中的過(guò)敏原
C.食源性寄生蟲的污染
D.食物發(fā)生生物性的變化而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

屬于細(xì)菌性食物中毒的是（）。

A.河豚魚中毒
B.副溶血性弧菌食物中毒
C.毒蕈中毒
D.真菌及其毒素食物中毒

問(wèn)答題

【論述題】試述漲發(fā)明翅（熟翅）的全過(guò)程和關(guān)鍵。

答案：過(guò)程：
⑴將翅夾好后入蒸柜中火蒸半小時(shí)取出，用冰水浸透后入冷凍柜冷凍約8小時(shí)。
⑵漂水解凍洗凈夾好后...