名詞解釋

amino acid core

答案:

蛋白質(zhì)質(zhì)量的評價(jià)指標(biāo),氨基酸分=[1g受試蛋白質(zhì)中的氨基酸的毫克數(shù)/需要量模式中氨基酸的毫克數(shù)]×100%

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蛋白質(zhì)的功效比值

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名詞解釋

營養(yǎng)

答案:

是指人體消化、吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程,也是人類從外界獲取食物滿足自身生理需要的過程。

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