問答題

【簡答題】簡述肉制品的加工種類。

答案：

肉制品種類包括：腌肉類、醬鹵類、灌腸類、火腿類、罐頭類和干制類。
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填空題

肉的主要化學(xué)成份為（）、（）、（）、（）和（）。
答案： 蛋白質(zhì)；脂肪；浸出物；礦物質(zhì)；水
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