問答題

【簡答題】簡述蛋白質(zhì)互補作用的原理和調(diào)配膳食時應(yīng)遵循的原則。

答案： 即兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)同時食用，其中所含的必需氨基酸取長補短，達到較好的比例，從而提高利用率的作用。
原...
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問答題

【簡答題】簡述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點。
答案： 1、脂溶性維生素大部分貯存在脂肪組織中，通過膽汁緩慢排出體外，過量攝入可致中毒；
2、水溶性維生素在體內(nèi)則只有少...
問答題

【簡答題】簡述維生素缺乏的常見原因。
答案：

（1）膳食中供給不足
（2）抗維生素化合物的存在
（3）人體吸收利用降低
（4）機體對維生素的需要相對增加
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