在離子鹽溶液中,離子和水分子的偶極矩相互作用,使離子臨近的水分子發(fā)生重新取向,水分子的再取向作用稱為水合作用。
很強的偶極性;能與其他水分子、離子或生物大分子的極性基團形成氫鍵。
①提供細胞的生活環(huán)境 ②影響和決定生物大分子的構象和功能 ③影響和決定生物生命活動中的物質運輸、能量傳遞和信息傳遞