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食品中細菌的菌相
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共存于食品中的細菌種類及相對數(shù)量的構(gòu)成,通稱為食品的細菌菌相。
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食品腐敗變質(zhì)
答案:
指在微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質(zhì)的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染,從而使食品降低或喪失食用...
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答案:
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