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名詞解釋

不可逆抑制

答案：

抑制不能被解除，酶活性不能被恢復的抑制。

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酶制劑

答案：

是指從生物中提取的具有酶特性的一類物質，主要作用是催化食品加工過程中各種化學反應，改進食品加工方法。

【簡答題】選擇酶反應器類型的依據(jù)有哪些？

答案：根據(jù)酶的應用形式選擇酶反應器
如游離酶多采用攪拌灌式反應器，而固定化酶多采用填充床或流化床反應器。如有氣體參與...

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