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單項選擇題
采用()時,灑水要灑在鍋最熱的地方,使之很快產(chǎn)生氣體。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項選擇題
()的操作方法是:先將鍋燒熱,放入制品,先烙一面,再烙另一面,直至成熟。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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單項選擇題
()是在烙的過程中,在鍋底刷少許油,或在制品表面刷少許油。
A.干烙
B.刷油烙
C.加水烙
D.煎
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