問答題

【簡答題】小曲酒生產(chǎn)工藝的類型有哪些？

答案：

半固態(tài)發(fā)酵工藝、固態(tài)發(fā)酵工藝、大小曲串香工藝。

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    【簡答題】大曲的特點(diǎn)是什么？

    答案：

    ①生料制曲
    ②自然接種
    ③菌酶并用
    ④強(qiáng)調(diào)使用陳曲

  • 名詞解釋

    蒸餾酒

    答案：凡是水果、乳類、糖類、谷物等原料，經(jīng)過酵母菌發(fā)酵后，蒸餾得到無色、透明的液體，再經(jīng)陳釀和調(diào)配，制成透明的、含酒精濃度大于...