問答題

【簡答題】控制農(nóng)藥對食品污染及危害的措施有哪些？

答案： （1）發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。
（2）合理使用農(nóng)藥。禁止使用違禁藥物。
（3）限制施藥到收獲的間...
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問答題

【論述題】簡述預(yù)防亞硝基化合物對人體危害的主要措施。
答案： （1）控制食品加工過程中硝酸鹽、亞硝酸鹽的使用量。
（2）減少食品中亞硝胺的形成。
（3）減少醬腌菜...
填空題

罐頭食品殺菌工藝條件T1-T2-T3中，T1表示（）TT3表示（）。
答案： 加熱至殺菌溫度所需時間；降至常溫所需時間
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