問答題

【論述題】試述影響膳食中鐵，鈣吸收的因素。

答案： 內(nèi)因：機(jī)體中鈣，鐵的營養(yǎng)水平及儲備量，機(jī)體對鈣，鐵的需要量
外因：
鈣：抑制鈣吸收的因素：食物中的草...
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問答題

【論述題】試述影響鐵、鋅吸收的有利和不利因素。
答案： 1）鐵：A.非血紅素鐵：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，鞣酸等促進(jìn)鈣吸收的因素：維生素C，半胱氨酸，維生素B2等<...
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【論述題】試述糧豆的衛(wèi)生問題及管理。
答案： 1）霉菌及霉菌毒素的污染：防霉應(yīng)降低糧豆中的水分。保持糧倉清潔，控制糧倉溫濕度。監(jiān)測糧豆溫度和水分。合理使用糧倉熏蒸劑。...
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