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問答題
【簡答題】中國第一個近代新型葡萄酒廠建于哪年？是哪一家？
答案：
1892年華僑張弼士在煙臺栽種葡萄，建立中國第一個近代新型葡萄酒廠----張裕釀酒公司。
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【簡答題】簡述灌裝的操作要點。
答案：
將前發(fā)酵結(jié)束的酒液裝入干凈的瓶子中，裝液量為瓶子體積的85%~90%，每瓶再加入濃度為30%的糖水1%。在室溫下放置后轉(zhuǎn)...
問答題
【簡答題】簡述后發(fā)酵的操作要點。
答案：
當(dāng)發(fā)酵液的濃度降到4.5°P以下時，主發(fā)酵階段完成。轉(zhuǎn)入后發(fā)酵階段。監(jiān)測發(fā)酵過程。自進入發(fā)酵階段起，每24h取樣...
