問(wèn)答題

答案： ①殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵
前發(fā)酵結(jié)束后，原酒中還殘留3～5g/L的糖分，這些糖分在酵母的作用下繼續(xù)轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳...

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答案：

木桶、泥磚池、鋼筋水泥池、陶缸和金屬罐。

答案：紅葡萄酒質(zhì)量的關(guān)鍵參數(shù)：
①色澤的強(qiáng)度：明亮度和色素穩(wěn)定。
②香氣的復(fù)雜程度：果香，香氣的強(qiáng)度