問(wèn)答題

答案：原則保證添加到葡萄酒中用于澄清的蛋白質(zhì)在酒中完全沉降下來(lái)而無(wú)殘留是很關(guān)鍵的。下膠過(guò)量的葡萄酒其澄清度是不穩(wěn)定的。瓶裝后，...

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答案：

化學(xué)澄清是通過(guò)加澄清劑澄清，再通過(guò)自然沉降和過(guò)濾進(jìn)行分離。目的：使酒體澄清；保障葡萄酒熱穩(wěn)定性；改善酒的口感。

答案：

自然澄清、機(jī)械澄清和化學(xué)澄清。