單項(xiàng)選擇題

人們對食物的需要首先是對（）的需要。

A、味覺適口
B、營養(yǎng)物質(zhì)
C、審美感覺
D、食用方便

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單項(xiàng)選擇題

造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夾生的原因是：（）。

A、蒸制時(shí)間短
B、蒸制時(shí)間長
C、蒸制溫度高
D、蒸鍋水太滿

單項(xiàng)選擇題

烤制廣式月餅時(shí)，多數(shù)廚師在烤制前和烤制中刷兩次蛋液，其主要目的是：（）。

A、增色
B、增香
C、回軟
D、衛(wèi)生