問答題

【簡答題】簡述必需脂肪酸。

答案：

動物體內不能合成，或者合成量不能滿足需要，為保證正常生理功能，必需由日糧供給的脂肪酸。

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【簡答題】簡述糊精。

答案：

是淀粉消化或加溫水解而產生的一系列有支鏈的低分子化合物。

【簡答題】簡述膠化。

答案：

是指利用高溫或其它手段使淀粉粒破碎的過程。