判斷題

土司面包攪拌時，面團要打到表面光滑，且拉一塊面團可張開成薄膜狀態(tài)。

答案：正確

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在制作丹麥面包，要將里入油包入面團中，再經(jīng)壓延，摺疊而制作各種花樣。

答案：正確

制作水果蛋糕為避免水果下沈，宜采用快速攪拌，使面糊拌入多量空氣來托浮水果。

答案：錯誤