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名詞解釋

餐飲市場機制

答案：

餐飲價格、供求、競爭、工資、風(fēng)險、利益等機制因素在餐飲市場運行過程中對餐飲經(jīng)濟活動的制約功能和調(diào)解作用。

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餐飲市場結(jié)構(gòu)

答案：

競爭結(jié)構(gòu)，餐飲產(chǎn)品在供應(yīng)和需求之間的規(guī)模比例，兩者之間的相互協(xié)調(diào)性及競爭力量對比。

餐飲經(jīng)濟指標(biāo)

答案：

是分析和研究餐飲經(jīng)濟現(xiàn)象在一定時間地點和條件下餐飲經(jīng)濟活動在數(shù)量方面的狀況。