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龍蝦初加工應分離頭和身體,從()取出蝦肉即可。
A、頭部
B、尾部
C、上面
D、腹部
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野雞大多數(shù)已死,初加工應采取()褪毛的方法。
A、干
B、高水溫
C、低水溫
D、冷不
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下列內(nèi)容中符合陳制火腿加工的選項是()。
A、泡燙,摘除內(nèi)臟,褪砂,清洗
B、摘除內(nèi)臟,泡燙,褪砂,清洗
C、泡燙,褪砂,清洗,摘除內(nèi)臟
D、褪砂,泡燙,清洗,摘除內(nèi)臟
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