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多項(xiàng)選擇題
下列添加劑中對(duì)魚(yú)糜凝膠化有促進(jìn)作用的是()。
A.抗壞血酸鈉
B.過(guò)氧化氫
C.葡萄糖
D.砂糖
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單項(xiàng)選擇題
魚(yú)糜制品加工就是保證和突出制品的()。
A.彈性
B.白度
C.形狀
D.風(fēng)味
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單項(xiàng)選擇題
鯖魚(yú)罐頭加工,原料是關(guān)鍵控制點(diǎn),下列哪種指標(biāo)是原料驗(yàn)收必檢項(xiàng)()。
A.三甲胺
B.組胺
C.TVB-N值
D.K值
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