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單項選擇題

支鏈淀粉分子與碘形成的復(fù)合體呈（）。

A.紅色
B.藍色
C.藍紫色
D.紅紫色

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單項選擇題

蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其物理特性進行的；另一類是利用其進行的（）。

A.生理特性
B.化學特性
C.物化特性
D.生化特性

單項選擇題

檢驗食品、糧食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

A.索氏抽提法
B.酸水解法
C.氯仿-甲醇法
D.直滴式抽提法

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