單項(xiàng)選擇題

下列何種原料對(duì)面食制品減緩老化速度的影響最少（）

A.糖
B.油脂
C.奶粉
D.乳化劑

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單項(xiàng)選擇題

包子、饅頭使用熱藏法貯存販?zhǔn)蹠r(shí)，其溫度應(yīng)保持在幾℃以上（）

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項(xiàng)選擇題

鳳梨酥中的餡料完全用鳳梨作，纖維多口感粗糙，可由何種料料來(lái)代替（）

A.冬瓜
B.絲瓜
C.西瓜
D.胡瓜

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