判斷題

要形成一個(gè)產(chǎn)品獨(dú)特的風(fēng)味特征，必須具備四個(gè)方面的關(guān)鍵因素：即糧食；發(fā)酵設(shè)備；發(fā)酵劑；獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。

答案： 正確
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大曲質(zhì)量好，可多用曲；大曲質(zhì)量差，可少用曲。
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