問答題

【簡答題】簡述膳食纖維的理化特性。

答案: (1)持水性:膳食纖維的化學結構中含有很多親水基團,因此具有很強的吸水膨脹能力。
(2)結合和交換陽離子:膳食...
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答案: 在某一蛋白質中有一種或幾種必需氨基酸缺乏或數(shù)量不足,致使必需氨基酸之間的比例不合,影響人體對蛋白質的利用,限制了此種蛋白...
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