單項(xiàng)選擇題

溫水面團(tuán)最適宜制作（）蒸餃。

A.蔬菜
B.鮮肉
C.月芽
D.花式

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單項(xiàng)選擇題

溫水面團(tuán)具有（）強(qiáng)的特點(diǎn)。

A.粘性
B.韌性
C.可塑性
D.彈性

單項(xiàng)選擇題

熱水面主坯具有粘粘大、（）、口感軟糯、成品色較暗的特點(diǎn)。

A.韌性差
B.彈性大
C.韌性好
D.彈性小