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答案：

是通過表單的設(shè)計(jì)和傳遞處理，實(shí)施飯店業(yè)務(wù)經(jīng)營活動。表單的設(shè)計(jì)；表單的傳遞；表單的處理。

答案：

指通過對管理對象數(shù)量關(guān)系的研究，遵循其量的規(guī)定性，利用數(shù)量關(guān)系進(jìn)行研究。對象正確；定量科學(xué)；執(zhí)行嚴(yán)格。