麥片

答案：

通常是指燕麥片，烘焙產(chǎn)品中用于制作雜糧面包和小西餅等。

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名詞解釋
裸麥粉
答案：
系由裸麥磨制而成，因其蛋白質(zhì)成份與小麥不同，不含有面筋，多數(shù)與高筋粉混合用，我國所稱之黑面包即由此類面粉所做。
名詞解釋
麩皮
答案：
為小麥最外層的表皮，多數(shù)當(dāng)作飼料使用，但也可摻在高筋粉中制作麩皮面包。