名詞解釋

對流傳熱

答案：

是指借助于液體和氣體的流動進行熱量傳遞的一種方式。
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名詞解釋

安全殺菌F值（F安）
答案：

指在某一恒定的殺菌溫度下（通常以121℃為標準溫度）殺滅一定數量的微生物或芽孢所需要的加熱時間。
名詞解釋

反壓
答案：

為了抵消殺菌或冷卻時罐內過高的壓力，向殺菌鍋內補充的罐外壓力叫做反壓。
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