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研缽洗凈后即可直接研磨肉干。
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肉干水分含量大于0.5g/100g,且揮發(fā)性物質含量較少,符合直接干燥法的適用范圍,且相比而言,直接干燥法比減壓干燥法更節(jié)省成本。
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取樣時,肉干應防止受潮。
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