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單項選擇題
初煮的目的是通過煮制進(jìn)一步擠出血水,并使肉塊變硬以便()。
A、復(fù)煮
B、收汁
C、脫水
D、切坯
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單項選擇題
肉干制時也可采用微波干燥,國際上規(guī)定()和2450MHz為微波加熱專用頻率。
A、1500MHz
B、1000MHz
C、915MHz
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單項選擇題
肉類的干制品常見的有肉脯、()、肉松等。
A、肉干
B、肉醬
C、肉糕
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