問答題

【簡答題】魚體腐敗的主要特征是什么？

答案：

魚體腐敗階段的主要特征是魚體的肌肉與骨骼之間易于分離，并且產(chǎn)生腐敗臭等異味和有毒物質(zhì)。

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答案：（1）影響僵硬的因素：
①魚種，洄游性魚類和定著性魚類。例：冰藏條件下，牙鱈1h、大頭鱈2~8h、鱸鮋22h開...

【簡答題】生產(chǎn)動物的死后變化規(guī)律？

答案：

死后僵硬，魚體的自溶作用，腐敗。