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問答題

【簡答題】列出三種常用的水產(chǎn)品速凍設備。

答案：

空氣凍結設備、平板凍結設備、浸漬凍結設備、單體凍結設備。

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捕撈的魚如不采取保鮮措施，魚體變化是（）、（）、（）、（）。

答案：僵硬；解僵；自溶；腐敗

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答案：肌紅蛋白；血紅蛋白