多項(xiàng)選擇題

物價(jià)一營(yíng)養(yǎng)指數(shù)是指單位金額（1元人民幣）可以購(gòu)得的單位重量（可按kg計(jì)）食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的量。這里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)指（），用能量表示。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.礦物質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

食品交換份法常將食物劃分為（）。

A.谷類及薯類
B.動(dòng)物性食物
C.豆類及制品
D.蔬菜水果類
E.純能量食物

多項(xiàng)選擇題

根據(jù)膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)，配餐應(yīng)考慮的基本原則是（）。油脂常用的評(píng)價(jià)指標(biāo)有（）。

A.過(guò)氧化值
B.酸價(jià)
C.羰基價(jià)
D.氨基酸評(píng)分
E.生物價(jià)