單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包配方中的水分要較其他面包的面坯少，目的是控制面團(tuán)的面筋擴(kuò)展及（）

A.面坯體積
B.面坯質(zhì)量
C.面坯重量
D.面坯面積

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