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煮制時,要水(),制品在水中有充分的滾煮余地,并使其受熱均勻,不至粘連,湯不易渾,清爽利落。
A.寬
B.少
C.冰
D.涼
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煮豆子常采用()下鍋煮,否則,不易使其酥爛,達不到豆子出沙的效果。
A.冷水
B.溫水
C.開水
D.冰水
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單項選擇題
煮面條常采用()下鍋煮。
A.冷水
B.溫水
C.開水
D.冰水
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