名詞解釋

乳化性

答案：

油品和水形成乳化液的能力。

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剪切安定性

答案：

油品抵抗剪切作用，保持其粘度和與粘度有關的性質不變的能力。

熱安定性

答案：

油品抵抗熱影響，而保持其性質不發(fā)生永久變化的能力。