問答題

【簡答題】食品的營養(yǎng)成分主要包括哪些？

答案： 水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。
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填空題

微生物污染食品的主要途徑有（）、（）、（）、（）、（）
答案： 水；空氣；土壤；加工過程；運輸過程
填空題

食品中水分的主要存在形式有（），（），（）。
答案： 自由水；結(jié)合水；化合水
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