名詞解釋

傳導傳熱

答案： 食品在加熱和冷卻過程中，受熱溫度不同，分子間的相互碰撞，熱量從高能量分子向鄰近低能量分子依次傳遞的方式，稱傳導傳熱，即導...
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

Z值
答案：

熱力致死時間成10倍增加或減小時，所對應的殺菌溫度的變化值。
名詞解釋

熱力致死時間
答案：

是指熱力致死溫度保持不變，將處于一定條件下的食品中的某一對象菌（或芽孢）全部殺死所必須的最短的熱處理時間。
微信掃碼免費搜題