問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】按照食品保藏的原理可將現(xiàn)有的食品保藏方法分為哪幾類？

答案： 按照食品保藏的原理可將現(xiàn)有的食品保藏方法可分為下述四類：
（1）維持食品最低生命活動(dòng)的保藏方法
（2...
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實(shí)用凍藏期
答案：

冷凍食品質(zhì)量的降低尚未失去商品價(jià)值的凍藏持續(xù)時(shí)間。
名詞解釋

高品質(zhì)凍藏期
答案：

凍結(jié)食品與參照樣品比較，如果食品質(zhì)量發(fā)生了能被識(shí)別出來(lái)并在統(tǒng)計(jì)學(xué)上有意義的較大變化時(shí)，凍結(jié)食品貯藏的持續(xù)時(shí)間。
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