問答題

【簡答題】對黃豆餅粉的質量要求為何要控制水份、蛋白質、殘余脂肪、細度及游離酸等各項指標？

答案：水分過高，影響有效成分蛋白質的含量，并且也容易使黃豆餅粉變質。一般應在8%以下。蛋白質為主要有效成分，過低則影響抗生素的...

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【簡答題】選用氮源時要注意什么？

答案：選用氮源時應注意：
（1）不同菌種對各種氨基酸的利用有選擇性，要選擇有利于生長和合成代謝物需要的氮源。

【簡答題】為什么有機氮源是比較理想的營養(yǎng)物質，被稱為主要氮源？

答案：有機氮源大多數(shù)為天然有機物，除含有豐富的蛋白質、多肽和游離氨基酸能直接作為微生物的氮素營養(yǎng)被吸收利用外，還含有少量的糖類...