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名詞解釋

姜黃色素

答案：是一種天然色素。黃色色素主要包括姜黃素、脫雙甲氧基姜黃素，具有親脂性，不溶與水。姜黃素與過渡金屬元素絡合產生沉淀，與鐵離...

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肌紅蛋白經過氧化作用，Fe2+轉變?yōu)镕e3+，形成高鐵肌紅蛋白。顏色由紅紫色轉變?yōu)楹稚?/p>

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