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泡夫質感應()。
A.酥脆
B.酥
C.脆
D.松脆
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單項選擇題
混酥面團搟面時裂開不易搟,是()造成。
A.面團溫度低
B.撒粉太多
C.膨松劑量多
D.反復揉搓
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單項選擇題
混酥類點心成品易散,是()的原因。
A.面團攪拌時間長
B.油脂選用不當
C.爐溫高
D.撒粉太多
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